کاروتنوئید ها چه هستند و چه اثری بر سلامت ما دارند؟ - وبلاگ ایتالیا

به گزارش وبلاگ ایتالیا، کاروتنوئید ها رنگدانه های زرد، قرمز، نارنجی در گیاهان، سبزیجات و میوه ها هستند. بیش از 600 نوع از کاروتنوئید ها وجود دارد. بعضی از آن ها می توانند با وارد شدن به بدن تبدیل به ویتامین آ شوند.

رایج ترین انواع کاروتنوئید ها عبارتند از آلفا کاروتن، بتاکاروتن، لوتئین، زیگزانتین، و لیکوپن. کاروتنوئید ها باید به وسیله رژیم غذایی مصرف شوند.

آن ها به وسیله چربی ها جذب می شوند. غذا های غنی از کاروتنوئید ها عبارتند از: کلم بروکلی، اسفناج، هندوانه، طالبی، فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی ها، هویج، انبه، پرتقال و ...

کاروتنوئید ها چگونه کار می نمایند؟

کاروتنوئید ها ترکیبات محلول در چربی هستند. غذا های غنی از کاروتنوئید هنگامی که وارد جریان خون می شوند، جذب مواد مغذی را در بدن بالا می برند.

کاروتنوئید ها به دو گروه اصلی تقسیم می شوند: زانتوفیل ها و کاروتن ها. هر دو نوع کاروتنوئید دارای خواص آنتی اکسیدانی هستند. کاروتنوئید زانتوفیل که دارای رنگدانه زرد است، حاوی اکسیژن بوده و با حفظ سلامتی چشم در ارتباط است.

غذا های غنی از زانتوفیل عبارتند از کلم بروکلی، اسفناج، کدو حلوایی، آووکادو، میوه های زرد، ذرت، زرده تخم مرغ. کاروتن ها نیز رنگدانه های نارنجی هستند و در میوه هایی از قبیل هویج، طالبی، سیب زمینی های شیرین، پاپایا، نارنگی، گوجه فرنگی و ... یافت می شوند.

فواید سلامتی

کاروتنوئید ها آنتی اکسیدان های مفیدی هستند که می توانند از شما در برابر بیماری ها محافظت نمایند و سیستم ایمنی بدن شما را افزایش دهند. بعضی از رایج ترین فواید کاروتنوئید ها از این قرار است:

سلامت چشم: مصرف غذا های غنی از کاروتنوئید می تواند از سلول های چشم محافظت کند و از رشد سلول های سرطانی جلوگیری نماید.

یکی از علل اصلی نابینایی، دژنراسیون ماکولا یا انحطاط مرکز شبکیه است. قرار گرفتن طولانی مدت در معرض نور آبی می تواند یکی از دلایل ابتلا به این عارضه باشد.

با این حال مطالعات نشان داده که مصرف حداقل 6 میلی گرم از لوتئین به وسیله رژیم غذایی می تواند خطر ابتلا به دژنراسیون ماکولا را تا 43 درصد کاهش دهد.

سلامت قلبی عروقی: خواص آنتی اکسیدانی کاروتنوئید ها منجر به کاهش التهاب در بدن می گردد. خواص ضد التهابی کاروتنوئید ها در واقع با بهبود سلامت قلب و عروق همراه است. کاهش التهاب مانع مسدود شدن دیواره شریانی می گردد.

کاهش خطر ابتلا به سرطان: آنتی اکسیدان ها از سلول های شما در برابر اثرات مضر رادیکال های آزاد محافظت می نمایند. مصرف کاروتنوئید ها با کاهش خطر ابتلا به سرطان هایی از جمله سرطان ریه ارتباط دارد و اثرات مخرب ناشی از استعمال سیگار را نیز خنثی می نماید.

خطر ابتلا به سرطان پوست نیز با مصرف این رنگدانه ها کاهش می یابد. در واقع تبدیل کاروتنوئید ها به ویتامین آ منجر به جلوگیری از آسیب های پوستی ناشی از نور خورشید می گردد.