کشف نو، ویتامینD این خوراکی از ماهی بیشتر است!
به گزارش وبلاگ ایتالیا، محققان کشاورزی در انگلستان، به وسیله مهندسی ژنتیک پیروز به فراوری نوعی گوجه فرنگی شده اند که ویتامین D بیشتری را به بدن می رساند و احتیاج روزانه بدن را تامین می نماید.
گوجه فرنگی سرشار از ویتامین های مختلفی است. نتایج تحقیقات تازه نشان می دهند می توان عملکرد آنزیمی در گوجه فرنگی که به طور معمول، پیش ساز ویتامین D را به کلسترول تبدیل می نماید، مسدود کند و از این طریق، پرو ویتامین D3 بیشتری را فراوری کرد. این پرو ویتامین، پیش ساز ویتامین D3 است. بدین ترتیب این گوجه فرنگی ها می توانند منبع غذایی تازهی از ویتامین D3 بوده و پیامدهای مثبت و بالقوه ای برای سلامت عمومی داشته باشند. با وبلاگ ایتالیا همراه باشید.
خطر دنیای کمبود ویتامین D
کمبود ویتامین D یک مشکل عمده بهداشت دنیای است که تقریبا یک میلیارد نفر را در سراسر دنیا تحت تاثیر قرار می دهد و می تواند منجر به افزایش خطر ابتلا به بیماری هایی مانند سرطان، پارکینسون و زوال عقل گردد.
اگرچه انسان ها می توانند ویتامین D3 را با قرار گرفتن در معرض نور خورشید در بدن خود سنتز نمایند، اما بیشتر این ویتامین به وسیله رژیم غذایی ما تامین می گردد. با این حال، منابع غذایی این ویتامین به ویژه به وسیله گیاهان محدود هستند.
آغاز پژوهش های و نتایج شگفت انگیز
محققان پارک تحقیقاتی نورویچ در انگلستان، در یک پژوهش تازه، ژنی را در گوجه فرنگی ویرایش کردند که آنزیمی به نام 7-دهیدروکلسترول ردوکتاز را کد می نماید. این آنزیم به طور معمول پروویتامین D3 را به کلسترول تبدیل می نماید.
آن ها با ویرایش این ژن، توانستند این راستا را مسدود نمایند. این کار منجر به تجمع قابل توجه پرو ویتامین D3 در میوه ها و برگ های گوجه فرنگی می گردد. بدون این که بر رشد و نمو و بعلاوه عملکرد گیاه تاثیر بگذارد.
پرو ویتامین D3 سپس می تواند به وسیله قرارگرفتن در نور ماوراء بنفش UV-B به ویتامین D3 تبدیل گردد یا آن که می تواند به وسیله بدن انسان برای سنتز ویتامین D3 در مواجهه با اشعه ماوراء بنفش مورد استفاده قرار گیرد.
به گفته آن ها، مقادیر پرو ویتامین D3 در یک عدد گوجه فرنگی، در صورت تبدیل به ویتامین D3، با میزان این ویتامین در دو تخم مرغ میانه یا 28 گرم ماهی تن برابری می نماید. این محققان معتقدند خوردن این گوجه فرنگی ها، می تواند احتیاج روزانه بچه ها و بزرگسالان را به ویتامین D3 برآورده کند.
پیشنهاد مطالعه: از شما دعوت می کنیم مطلب چگونه از نیش حشرات در امان بمانیم؟ را بخوانید.
منبع: پیام دلتا