15 دستور غذایی متنوع و خوشمزه با کوفته قلقلی - وبلاگ ایتالیا

به گزارش وبلاگ ایتالیا، برخی موقع ها تنها چیزی که در یخچال یا فریزر خانهمان پیدا می گردد کوفته قلقلی هایی است که برای آلبالوپلو با کوفته ریزه یا کله گنجشکی درست نموده اید و به فکرمان نمی رسد با این کوفته های اضافی چه کار می گردد کرد.

برخی موقع ها تنها چیزی که در یخچال یا فریزر خانهمان پیدا می گردد کوفته قلقلی هایی است که برای آلبالوپلو با کوفته ریزه یا کله گنجشکی درست نموده اید و به فکرمان نمی رسد با این کوفته های اضافی چه کار می گردد کرد.

ما کارتان را راحت نموده ایم در اینجا دستور چند غذا با کوفته ریزه یا قلقلی پیشنهاد داده ایم. مهم این است که یک غذای خوشمزه و متفاوت با همان کوفته ها خواهید خورد.

کوفته با سس انار

در تابه ای 1 پیمانه رب انار، 2 پیمانه آب مرغ یا گوشت 2تا3 قاشق شکر قهوه ای را بریزید و با یکدیگر مخلوط کنید. نصف قاشق سماق، نصف قاشق پرک چیلی و نصف قاشق پاپریکا به مواد داخل تابه بیفزایید. تابه را روی حرارت بگذارید تا جوش بیاید. حرارت را کم کنید تا سس غلیظ گردد. 1 قاشق آرد ذرت را با 2 قاشق آب هم بزنید تا یکدست گردد. آن را به سس افزوده و مخلوط کنید. نصف پیمانه دانه انار را به همراه کوفته قلقلی ها بیفزایید. بعد از بیست دقیقه و زمانی که سس غلیظ شد و به خورد کوفته ها رفت آن ها را در ظرف بکشید و با نصف پیمانه دانه انار و یک قاشق نعنای تازه و خرد شده تزیین کنید.

کوفته قلقلی با اسپاگتی

در تابه ای 5 قاشق روغن زیتون بودار و 2 حبه سیر له شده بریزید. تابه را روی حرارت قرار دهید و سیر را در آن تفت دهید. حدود نیم کیلو پوره گوجه بدون پوست و دانه به همراه نمک و فلفل به تابه بیفزایید. نیمی از آب گوجه ها که بخار شد، کوفته ها را به تابه بیفزایید تا پخت شان کامل گردد. سپس 1 قاشق چایخوری رنده پوست لیمو و در صورت تمایل یک پیمانه پنیر پارمسان به مواد داخل تابه افزوده و بعد از مخلوط شدن با مواد، تابه را از روی حرارت بردارید. سس و کوفته را روی پاستا یا اسپاگتی که به روش معمول پخته و آبکش نموده اید بریزید و غذا را بلافاصله سرو کنید.

3. کوفته سوئدی

یک چهارم پیمانه کره را در تابه ای بریزید و روی حرارت آب کنید. یک سوم پیمانه آرد را در کره تفت دهید تا بوی خامی آرد از بین برود و رنگ آن قهوه ای گردد. 4 پیمانه آب گوشت یا مرغ به تابه بیفزایید و بگذارید تا بجوشد. نمک، فلفل و سه چهارم پیمانه ماست پرچرب اضافه کنید. حالا کوفته ها را به تابه منتقل کنید تا با این سس بپزند و غلیظ شوند. 3 قاشق جعفری خرد شده روی غذا بریزد و آن را با پاستای پخته و آبکش شده سرو کنید.

4. ساندویچ کوفته با سس باربکیو

فر را با دمای 175 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم گردد. سینی فر را چرب کنید و کوفته ها را روی آن بچینید. در کاسه ای 1 پیمانه سس گوجه فرنگی یا همان کچاپ را بریزید. یک قاشق پودر چیلی، نصف پیمانه پیاز رنده شده، 2 حبه سیر له شده را به همراه نصف پیمانه شکر قهوه ای در کاسه ای مخلوط کنید. این سس را روی کوفته ها بریزید. سینی را در فر به مدت نیم ساعت تا 40 دقیقه حرارت دهید. بعدازاین مدت کوفته ها را بیرون آورده لای نان گرد ساندویچی کوچک بگذارید و با سبزیجات دلخواه سرو کنید.

5. کوفته قلقلی در شکم بادمجان

فر را با حرارت 175 درجه سانتی گراد روشن کنید. چهار عدد بادمجان را با پوست بشویید و از وسط نصف کنید. روی سینی فر را فویل آلومینیوم بکشید و روی آن را چرب کنید. بادمجان ها را از قسمت صاف و بریده شده روی فویل بگذارید و پوست آن را از چند جا با چنگال سوراخ کنید. بادمجان ها را در فر به مدت نیم ساعت تا 40 دقیقه حرارت دهید. بعدازاین مدت آن ها را بیرون بیاورید و بعد از کمی خنک شدن به ظرفی گود که مناسب فر باشد منتقل کنید.

با یک قاشق اسکوپ شکم آن ها را کمی خالی کنید. داخل شکم بادمجان ها را با کوفته پر کنید. گوشت شکم بادمجان ها را در کاسه ای بریزید. 2 پیمانه پوره گوجه فرنگی، نمک، فلفل و ادویه دلخواه به آن ها اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. اگر بادمجان ها یک تکه اند این مخلوط را با غذا ساز به شکل پوره درآورید. این سس را روی بادمجان ها و کوفته ها بریزید. ظرف را در فر به مدت 45 دقیقه حرارت دهید تا غذا بدون آب گردد. می توانید اگر دوست دارید روی این غذا را کمی پنیر پیتزا هم بریزید.

6. پاستا با کوفته قلقلی مرغ و اسفناج

کوفته قلقلی ها را به هر روش که دوست دارید (در فر یا مایکروفر) بپزید طوری که کمی برشته و خوب سرخ شوند. در تابه ای کمی کره بریزید یک قاشق روغن هم اضافه کنید. یک پیمانه قارچ ورقه شده را در روغن و کره تفت دهید. مقداری برگ ظریف اسفناج و کمی هم آب لیموی تازه به آن بیفزایید. پاستای فرمی پخته و آبکش شده را به همراه کوفته قلقلی به تابه بیفزایید و بعد از چند دقیقه غذا را در ظرف دلخواه بریزید. روی آن را کمی پودر پنیر پارمسان بپاشید و سرو کنید.

7. پیتزای کوفته قلقلی با طعم پستو

روی نان پیتزا یک لایه نازک کره بمالید. به عنوان لایه بعدی کمی سس پستو روی آن بمالید. تکه هایی از پنیر ورقه ای پیتزا روی آن بگذارید. فلفل دلمه ای قرمز را به صورت خلالی برش بزنید و به همراه کوفته قلقلی ها - که به چهار قسمت تقسیم شده اند- روی مواد قرار دهید. با دست کمی مواد را فشرده کنید. پیتزا را در فر گرم شده با حرارت 170 درجه سانتی گراد به مدت نیم ساعت حرارت دهید تا آماده گردد.

8. خورش داوود پاشا

در تابه ای گود کمی کره بریزید و روی حرارت میانه بگذارید. در کره آب شده 2 عدد پیاز رنده شده بریزید و تفت دهید. بعد از طلایی شدن پیاز کوفته ها را به تابه منتقل کنید و سرخ کنید. یک قاشق نعنای خشک هم به مواد بیفزایید. نصف پیمانه رب انار ملس را در یک پیمانه آب حل کنید و به مواد داخل تابه بیفزایید. سس که غلیظ شد غذا را از روی حرارت بردارید و به عنوان خورش با پلو سرو کنید.

9. کباب چوبی قلقلی با سبزیجات

سیخ های چوبی را مدتی در آب بخیسانید. یکی دو عدد فلفل دلمه ای رنگی را به مربع های دو سانتی برش بزنید. دو عدد کدوسبز قلمی را درشت حلقه کنید. کوفته قلقلی ها را سرسیخ بزنید. لابه لای آن ها کدو، فلفل دلمه ای و قارچ بگذارید. همه کوفته ها و سبزیجات را سر سیخ بزنید. آن ها را در سینی فر که فویل پیچیده اید و آن را کمی چرب نموده اید بگذارید. با قلم موی آشپزخانه روی کباب ها را چرب کنید. سینی را در فر از پیش گرم شده با حرارت 175 درجه سانتی گراد به مدت نیم ساعت تا سه ربع حرارت دهید تا روی آن ها برشته گردد. کباب ها را در ظرف موردنظر برای سرو بگذارید و روی آن ها را با جعفری یا گشنیز تزیین کنید.

10. ماکارونی و پنیر با کوفته قلقلی

پاستای فرمی دلخواه را در آب جوش و نمک بریزید و بجوشانید تا به روش معمول بپزد. کوفته قلقلی ها را در تابه ای با کمی روغن زیتون یا کره تفت دهید تا سرخ شوند. بعد آن ها را بیرون بیاورید و روی دستمال حوله ای آشپزخانه بگذارید. پاستای پخته را آبکش کنید و از روی آن آب سرد رد کنید. در همان تابه پاستا را با کمی کره و یک قاشق سس گوجه فرنگی یا رب تفت دهید تا رنگ بگیرد. در همین حین کمی پودر یا برگ آویشن روی آن ها بپاشید.

ظرفی مثل پیرکس را کمی چرب کنید. پاستا و کوفته را به صورت لایه لایه در ظرف بریزید. بین لایه ها کمی پنیر موتزارلای رنده شده بریزید. این ظرف را در فر از پیش گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت بیست دقیقه تا نیم ساعت حرارت دهید. لازم نیست روی غذا برشته گردد. همین که پنیر آب گردد غذا آماده سرو است.

11. کلم پلو شیرازی با کوفته قلقلی

300 کلم قمری را پوست بگیرید و به شکل خلال های نیم سانتی برش بزنید. در تابه ای روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید. برش های کلم را در آن تفت دهید تا نرم و طلایی شوند. 300 گرم ریحان تازه، کمی ترخون و مرزه و تره را خرد کنید و کناری بگذارید. برنج را که مدتی خیسانده بودید در آب جوش و کمی زردچوبه بجوشانید و سپس آبکش کنید. در قابلمه کمی روغن بریزید و ته دیگ دلخواه را بگذارید. برنج، سبزی ها و کلم را لایه لایه در قابلمه بریزید.

کمی آن ها را با کفگیر مخلوط کنید. روی برنج را کمی روغن بریزید و کوفته ها را روی برنج بچینید. دم کنی بگذارید و غذا را به مدت 45 دقیقه دم کنید. موقع کشیدن، نیمی از کوفته ها را کناری بگذارید. بقیه را موقع کشیدن در ظرف با برنج و سبزیجات مخلوط کنید. کوفته ها را در کنار دیس پلو بگذارید و سرو کنید.

12. املت کوفته دار

کوفته ها را در ظرف مخصوص مایکروفر چرب شده بگذارید به مدت ده دقیقه حرارت دهید. در تابه ای گود کمی روغن زیتون بریزید و روی حرارت بگذارید. کوفته ها را در روغن تفت دهید تا برشته شوند. روی آن ها دو، سه پیمانه پوره گوجه فرنگی مخلوط شده با کمی پیازچه و جعفری ریز شده بریزید. سه تا چهار عدد تخم مرغ لابه لای کوفته ها بشکنید و روی همه غذا را با پنیر رنده شده پیتزا بپوشانید. حرارت را کم کنید و در تابه را بگذارید تا همزمان با بخار شدن آب گوجه فرنگی تخم مرغ ها هم بپزند و پنیرهم آب گردد. در صورت تمایل می توانید پنیر فتا (صبحانه) را جایگزین پنیر پیتزا کنید.

13. سالاد سزار با کوفته قلقلی

فر را با دمای 175 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم گردد. چند برش نان تست را مربعی برش بزنید. در سینی فر کاغذ روغنی پهن کنید. برش های نان را روی کاغذ بگذارید و با روغن زیتون چربشان کنید. کمی هم پودر سیر و سبزی معطر روی آن ها بپاشید. سینی را در فر بگذارید و 8 دقیقه ای صبر کنید تا نان ها برشته شوند. کوفته ها را در ظرفی چرب شده بریزید و در فر با همان دما به مدت بیست دقیقه بپزید.

در کاسه ای یک سوم پیمانه مایونز را با یک سوم پیمانه پنیر فتای رنده شده، 1 قاشق آب، نصف قاشق سس ورسس شایر، کمی آب لیموی تازه، 1 حبه سیر له شده، نمک و فلفل تازه آسیاب شده بریزید و خوب هم بزنید. حالا در کاسه ای کاهوی درشت خرد شده بریزید. کوفته های پخته و خنک شده را با نان های برشته به آن اضافه کنید و سس را روی سالاد بریزید.

14. سوپ مینسترونه با کوفته قلقلی

1 پیمانه لوبیا قرمز پخته، 1 پیمانه لوبیا سبز یک سانتی خرد شده، 2 حبه سیر له شده، 2 پیمانه آب مرغ یک و نیم پیمانه هویج حلقه ای خرد شده، 2 پیمانه آب گوجه فرنگی و یک و نیم پیمانه قارچ ورقه شده را به همراه یک قاشق سوپخوری روغن زیتون بودار در قابلمه ای بریزید. 1 عدد پیاز رنده شده، نمک، فلفل، 1 پیمانه پاستای صدفی و کوفته ها را به آن اضافه کنید. برای مزه دار کردن یک سوم پیمانه ریحان ریز شده و کمی آویشن اضافه کنید. بعد از پخت همه مواد سوپ آماده است آن را در ظرف دلخواه سروکنید.

15. ساندویچ کوفته قلقلی تنوری

کوفته ها را با سسی شامل پوره گوجه فرنگی، نمک، فلفل، کمی آب لیمو و ادویه دلخواه بپزید؛ طوری که سس به خورد آن ها برود و غلیظ گردد. نان ساندویچی های کوچک را باز کنید. داخل آن ها لایه ای سس مایونز بمالید. در هر نان سه یا چهار عدد کوفته همراه با سس خودشان بگذارید. رویشان را با پنیر پیتزای رنده شده بپوشانید و با دست نان را کمی فشرده کنید. دور ساندویچ ها را فویل آلومینیوم بپیچید.

همه کوفته ها را به این صورت ساندویچ و فویل پیچ کنید. آن ها را روی سینی فر گذاشته و در فر گرم شده با دمای 170 درجه سانتی گراد و به مدت یک ربع تا 30 دقیقه حرارت دهید. بعدازاین مدت ساندویچ ها را بیرون بیاورید و فویل ها را باز کنید. ساندویچ آماده سرو است. اگر دوست دارید نان ساندویچ برشته گردد آن ها را دوباره روی سینی فر بچینید و این بار با حرارت بالای فر (گریل) پنج دقیقه حرارت دهید تا نان ها برشته شوند.

منبع : برترینها

بیشتر بخوانید

وبلاگ ایتالیا وب گردی وبگردی