9 اشتباه آسیب رسان در پخت و پز مواد غذایی - وبلاگ ایتالیا

به گزارش وبلاگ ایتالیا، گاهی اشتباهات ساده در نحوه رسیدگی و تهیه غذا های مصرفی خانواده می تواند منجر به بیماری جدی شود؛ برای اینکه از مسمومیت ناشی از غذا برای خود و اعضای خانواده پیشگیری کنیم باید نکات ساده ای را حین آماده سازی و پخت مواد غذایی به کار بگیریم.

در مورد برخی از میکروب ها مانند سالمونلا، فقط مقدار کمی از غذای نیم پز کافی است تا مسمومیت غذایی ایجاد شود و فقط یک طعم کوچک غذا با سم بوتولیسم می تواند باعث فلج و حتی مرگ شود. این درحالی است که می توان با اجتناب از برخی اشتباهات از خود و خانواده مان محافظت کنیم.

- اشتباه شماره 1: پختن نیم پز گوشت، مرغ، بوقلمون، غذا های دریایی یا تخم مرغ

غذا های نیم پز ممکن است دارای میکروب هایی باشند که می توانند شما را بیمار کنند؛ بنابراین حتما این مواد غذایی را به صورت کاملا پخته مصرف کنید.

- اشتباه شماره2: ذوب کردن یا خواباندن مواد غذایی روی میز کار آشپزخانه

میکروب های مضر می توانند خیلی سریع در دمای اتاق تکثیر شوند. غذا را با خیال راحت در یخچال، آب سرد یا در مایکروویو ذوب کنید و همیشه غذا را درون یخچال قرار دهید.

- اشتباه شماره 3: نگهداری غذا به مدت طولانی خارج از یخچال

اگر غذا را 2 ساعت یا بیشتر بیرون از یخچال بگذارید، میکروب های مضر می توانند در غذا های فاسد شدنی (از جمله گوشت، مرغ، بوقلمون، غذا های دریایی، تخم مرغ، میوه های بریده شده، برنج پخته شده و باقیمانده غذاها) رشد کنند.

غذا های فاسد شدنی را در صورتی که غذا در معرض دمای بیش از 90 درجه فارنهایت قرار گرفت به مدت یک یا 2 ساعت در یخچال قرار دهید. کباب ها و خورشت ها را در ظرف های کوچکتر تقسیم کنید تا به سرعت سرد شوند. گذاشتن غذای ولرم یا خیلی داغ در یخچال اشکالی ندارد، به شرطی که در مقادیر کم بسته بندی شده و سریع خنک شود.

- اشتباه شماره 4: پوست کندن میوه ها و سبزیجات بدون اینکه ابتدا آن ها را بشویید.

میوه ها و سبزیجات ممکن است روی پوست خود میکروب داشته باشند. انتقال این میکروب ها به داخل میوه ها و سبزیجات هنگام بریدن یا پوست کندن آن ها آسان است؛ حتی اگر قرار است میوه را پوست بگیرید با این حال تمام میوه ها و سبزیجات را زیر آب جاری بشویید. برای تمیز کردن میوه ها و سبزیجات سفت مانند خربزه و خیار از یک برس سبزیجات تمیز استفاده کنید. شستن میوه ها و سبزیجات با صابون، مواد شوینده یا شستشوی محصولات تجاری توصیه نمی شود. همچنین از محلول های سفید کننده یا سایر محصولات ضدعفونی کننده روی میوه ها و سبزیجات استفاده نکنید.

- اشتباه شماره 5: دستان خود را نشویید.

میکروب های روی دست شما می توانند روی غذا نفوذ کنند و آن را ناامن کنند. شستن دست ها به روش صحیح و حداقل به مدت 20 ثانیه با صابون و آب جاری مهم است. شستن دست ها قبل، حین و بعد از تهیه غذا، قبل از غذا خوردن و بعد از استفاده از دستشویی یا تعویض پوشک کودک ضروری است.

- اشتباه شماره 6: خوردن غذا های پرخطر در صورت احتمال مسمومیت غذایی

هر کسی ممکن است دچار مسمومیت غذایی شود. اما این احتمال در برخی افرد از جمله بزرگسالان 65 سال و بالاتر، بچه ها کمتر از 5 سال، افرادی که مسائل سلامتی دارند یا دارو هایی مصرف می کنند که توانایی بدن را برای مبارزه با میکروب ها و بیماری ها کاهش می دهد و زنان باردار بیشتر است.

این افراد نباید محصولات غذایی زیر را مصرف کنند:

- محصولات حیوانی نیم پز یا خام (مانند گوشت، مرغ، بوقلمون، تخم مرغ یا غذا های دریایی)

- جوانه های خام یا کم پخته

- شیر و آبمیوه غیر پاستوریزه (خام)

- پنیر نرم یا لاکتیکی مگر اینکه بر روی برچسب غذایی ساخته شده با شیر پاستوریزه باشد.

- اشتباه شماره 7: قرار دادن گوشت پخته در بشقابی که گوشت خام در آن قرار گرفته است.

میکروب های گوشت خام می توانند به گوشت پخته سرایت کنند؛ بنابراین همیشه از بشقاب های جداگانه برای گوشت خام و گوشت پخته استفاده کنید. همین قانون در مورد مرغ، بوقلمون و غذا های دریایی نیز صدق می کند.

- اشتباه شماره 8: مزه یا بو کردن غذا برای دیدن اینکه آیا هنوز خوب است یا خیر.

شما نمی توانید میکروب هایی که باعث مسمومیت غذایی می شوند را بچشید، بو کنید یا ببینید. چشیدن تنها مقدار کمی از ماده غذایی می تواند شما را بیمار کند. زمان ذخیره سازی مواد غذایی را بررسی کنید تا ببینید چه مدت می توانید مواد غذایی را به صورت ایمن نگهداری کنید. وقتی زمان تمام شد، آن را بیرون بیندازید.

- اشتباه شماره 9: شستن گوشت، مرغ یا بوقلمون بدون ملاحظات بهداشتی

شستن گوشت خام، مرغ، بوقلمون یا تخم مرغ می تواند میکروب ها را به سینک، میز و دیگر سطوح آشپزخانه تان منتقل کند. این میکروب ها می توانند روی غذا های دیگر مانند سالاد یا میوه نفوذ کنند و شما را بیمار کنند.

بنابر اعلام دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، بعد از شستشوی مرغ و گوشت، سینک ظرفشویی و آبکش و وسایلی که در حین شستن با گوشت برخود داشته را بشوید تا اگر میکروبی وجود داشته است از بین برود. پختن کامل آن ها میکروب های مضر را از بین می برد.

منبع: ایسنا